Refactor: Code cleanup, reparare paths și actualizare dependințe (fpdf)

[dariabulacu]

Description:
Mici probleme de calitate a codului și versiuni vechi de biblioteci care puteau cauza limitări.

Probleme identificate

• Code smell (Import inline): Funcția move_and_rename_file era importată inline direct în corpul metodei run() în core/scan_worker.py.

• Detecție Tesseract lipsă pe Windows: Pe sistemele Windows aplicația nu știa unde să găsească Tesseract, afectând OCR-ul (în ai/tools.py).

• Librărie învechită pentru PDF: Pachetul fpdf (versiunea 1.x) din requirements.txt era prea vechi.

• API Python Deprecated: Scriptul scripts/create_test_pdf.py folosea API-ul vechi (txt= în loc de text=).