REFACTOR: API serialization to Pydantic (v2)

[fi-res]

🧭 Refactor: переход на Pydantic модели в API

📌 Цель

Упорядочить структуру ответов всех основных API-роутов за счёт использования Pydantic моделей, сократить ручную сериализацию и повысить читаемость и предсказуемость контрактов для фронтенда.
Рефактор не должен менять бизнес-логику — только способ формирования и валидации ответов.

---

📝 Описание

Сейчас каждый роут возвращает данные в виде «сырых» словарей, собранных вручную. Это:

• усложняет поддержку;
• затрудняет расширение схемы (например, добавление новых полей);
• не даёт нормальной OpenAPI-документации;
• не позволяет использовать статическую типизацию и автогенерацию SDK.

Переход на Pydantic:

• стандартизирует ответы между модулями;
• улучшит автогенерацию схем и документации;
• упростит тестирование;
• снизит количество дублированного кода.

---

📅 План работ

• Создать единый модуль models для Pydantic схем.
• Вынести сериализацию Userside → DTO в отдельные конвертеры.
• Перевести основные роуты (task, customer, inventory, attachs, employee, ont, box, addata) на response_model.
• Включить response_model_exclude_none=True для чистых ответов.
• Обновить OpenAPI-документацию.

---

✅ Ожидаемый результат

• Все ключевые роуты возвращают данные через Pydantic модели.
• Документация /docs полностью соответствует актуальной схеме ответов.
• Поддержка новых полей и изменений структуры в дальнейшем требует минимальных правок.
• Код становится чище, понятнее и проще для ревью и тестирования.