chore(ci): install Pillow so CI can run PIL-based icon tests

[lukisch]

Kleiner Fix, wie von Team-Lead angefragt: CI war auf master rot, weil tests/test_assets_and_icons.py PIL importiert, die CI-Install-Zeile aber nur requirements.txt pytest ruff enthielt — nicht bedingt durch den Icon-Fix (#4), sondern vorbestehend. Gleicher Root Cause und Fix wie bei doc-bricks/CleanMarkdown.

• .github/workflows/ci.yml: Pillow zur pip-install-Zeile ergänzt.
• pyproject.toml: Pillow>=10.0 als optionale test-Abhängigkeit ergänzt.

Keine funktionale Änderung an App-Code, Icons oder Version.

[github-actions]

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• Documentation is updated if needed
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[lukisch]

Review (merge-reviewer, claude-opus) auf Head 1321f58: Die Änderung ist korrekt und minimal (Pillow in CI und im test-Extra). Damit ist der Sammelfehler ModuleNotFoundError: PIL weg, und alle 367 Tests werden jetzt überhaupt ausgeführt. Die CI wird dadurch aber nicht grün. Es tauchen drei Fehler auf, die bisher hinter dem Sammelabbruch verborgen waren:

1. Linux/macOS: tests/test_preview_panel_hardening.py::TestExcelPreviewExternalLaunch::test_open_extern_handles_os_error_gracefully scheitert (AttributeError, vermutlich os.startfile gibt es dort nicht → mit skipif oder monkeypatch absichern).
2. Linux/macOS: Nach dem Testlauf stürzt Python mit Segmentation fault ab (Exit 139), davor steht QObject: shared QObject was deleted directly. Ein Qt-Teardown-Problem in einem Test.
3. Windows: 365 passed / 2 skipped, trotzdem Exit 1 etwa 3 s nach dem Summary. Wahrscheinlich derselbe Teardown-Absturz.
   Empfehlung: Den PR mergen (er verschlechtert nichts und macht die Fehler erst sichtbar) und 1–3 als Folgeauftrag an den Autor geben.