fix: DATE/DATETIME OOB on rows past inference sample (Issue #232)

[vmvarela]

Closes #232.

What: re-validación en bind-time en insertRowTyped — valor no conforme tras la muestra de 100 filas se bindea como TEXT, nunca panic.

• src/loader.zig: helpers dateMatchesType/dateTimeMatchesType (genérico isDate/isDateTime + separador y largo por variante); fallback TEXT igual que INTEGER/REAL.
• Solo loader CSV/TSV afectado; resto de loaders sin bind tipado de fecha.

Test:

• Repro issue (100× fecha + x) → count 101 exit 0, x como TEXT; variante cruzada y datetime cross-length OK.
• 2 unit tests nuevos; zig build unit-test y zig build test exit 0.